"Кюфтенца от нахут и кайма с доматен сос"

Необходими продукти за 6 порции:

500 гр. кайма
400 гр. нахут (предварително сварен или от консерва)
2 глави лук
1-2 глави чесън
1 каф. лъжичка сода бикарбонат
магданоз, сол, кимион, черен пипер - домати (пресни или консервирани) или доматен сос

Начин на приготвяне:

1. Смилате в чопър една от главите лук и няколко скилидки чесън. Слагате ги в купа.

2. Слагате и нахута в чопъра, на 2 или 3 части, така че да стане възможно най-ситно смлян. Добавяте го към купата с лука и чесъна.

3. Добавяте и каймата + подправките за овкусяване : сол, черен пипер, кимион и всичко, друго което вие бихте сложили на кюфтета Най-накрая слагаме и 1 кафена лъжичка сода бикарбонат и ситно нарязана зелена подправка - в случая слагам магданозче Омесваме добре каймата и нахута и ги оставяме настрана да се овкусят добре. Ако сместа ви се струва много рохкава и суха (което до голяма степен зависи от съдържанието на мазнини в каймата) може да добавите и няколко лъжици кисело мляко. Оставете сместа за кюфтетата да отлежи поне 2 часа а най-добре и цяла нощ. Докато каймата отлежава, пригответе доматения сос:

4. Режем втората глава лук и чесън в количество по ваш избор. Слагаме ги в дълбок тиган или касерола с малко мазнина и сол, и задушаваме. След като омекнат се слагат и пасираните домати или доматен сос.

5. Намаляте котлона и оставяте соса да къкри, като е желателно да го опитате на вкус. Ако доматите са много кисели (което зависи от сорта) се добавя 1 лъжица захар, а ако искате да избегнете захарта, просто сложете 3-4 ситно нарязани моркови, още с лука. Доматите къкрят не повече от 20-30 минути. Добавяте зехтин, пасираме и отстраняваме от котлона. Стрък босилек, много добре се комбинира с доматения сос, но може да сложите и суха чубрица вместо това.

6. Оформяне на кюфтетата След като каймата е отлежала и се е овкусила добре, оформяте кюфтенца (не използвахме ринг за сервиране ) за да се оформят по-равномерни. Пекат се на 180 градуса, за около 20 минути, в загрята фурна, като леко се подмазва тавата с мазнина.

СЕРВИРАНЕ:

След като кюфтетата се изпекат, се слагат в чиния с доматен сос и по желание може да се гарнират с варена царевица, както ние правим във видеото. Тъй като обаче в момента, царевицата за варене трудно се намира, ви предлагам да комбинирате това ястие със свежа салатка и маслинки

Бон Апетит