"Постни сърми"

Необходими продукти :

• Зелеви листа (аз ползвам 2 средно големи зелки)
• 2 чаени чаши елда
• 500 гр. гъби печурки
• 2 стръка праз
• 1 малко бурканче сушени домати в зехтин (140 гр. оцедено тегло)
• 2-3 скилидки чесън
• сол, пипер на вкус и чубрица
• дафинов лист

Начин на приготвяне:

1. Накиснете елдата в студена вода за поне 2 часа, а най-добре за една цяла нощ. Целта на кисненето е да се премахне специфичния леко горчив вкус на елдата.

2. Почистете киселото зеле, ако е много солено дори е добре да се изкисне малко в студена вода за да се обезсоли.
Отделете листата, в които ще завивате плънката и средата + външните листа ги нарежете на ситно - с тях ще посипем дъното на съда за печене.

3. В тенджера се слага мазнината от бурканчето със сушените домати, двата стръка праз, чесъна нарязан на филийки и ситно нарязаните гъби. Добавете черен пипер и чубрица, а сол сложете само ако зелето ви не е достатъчно солено. Аз лично не слагам никаква сол.
Задушаваме докато праза и гъбките омекнат, след което намаляме котлона и оставяме сместа да къкри.

4. Нарязваме на ситно сушените домати и ги слагаме в тенджерата с плънката. Те трябва да се готвят не повече от 5-6 минути. След това изключваме котлона и слагаме оцедената елда. Сместа се разбърква и се оставя настрана да изстине добре.

5. След като сместа за плънката изстине, започваме да навиваме сърмичките.

Сърмите могат да се направят по два начина:

• варени на херметическа тенджера или
• печени във фурната

Ако решите да ги печете във фурната, най-добре това да се случи в керамичен гювеч или някоя дълбока тава с капак.

В случая, аз ще ги правя на херметическа тенджера.
6. На дъното на тенджерата слагам тройно сгънат лист алуминиево фолио - целта е да не загори зелето.

7. Върху алуминиевото фолио слагам нарязани най-дребните зелеви листа + остатъците от прокъсаните външни листа. Върху тях започваме да редим навитите сърмички.

8. След като всичко е завито, слагаме няколко дафинови листа и една чиния да затисне сърмите. Наливаме 1 литър вода, колкото да покрием сърмите и да има поне 1 пръст вода над тях, като ги затиснем с чинията.
Капака се затваря и се варят за 1 час на средната степен на котлона.

Сърмичките стават мнооого вкусни! С леко сладникав вкус от праза и доматите.
Ако ги обичате по-блажни, сложете малко допълнително олио преди да затворите капака на тенджерата.

Да ви е сладко!

Бон Апетит