"Сърми с кълцано месо"

Необходими продукти:

• Листа от кисело зеле от една средна зелка
• 600 гр. свински врат
• 400 гр. кайма смес
• 1 стрък праз
• 1 голяма глава стар лук
• 200 гр. стерилизирани домати за готвене
• 4-5 бр. сушени домати от буркан
• 1 морков
• 1 връзка магданоз
• черен пипер, чубрица, червен пипер, кимион
• дафинов лист
• 1 кафена чаша ориз

Начин на приготвяне:

1.Нарязвате на ситно месото от свинския врат, като е добре да изрежете по-голямата част от мазнината и да я запазите за дъното на тенджерата.

2.Нарязвате и зеленчуците на ситно - лук, праз, морков, домати и магданоз, като от магданоза се режат листенцата и част от дръжките. Сложете ориза в купа с вода и го оставете да се накисне за 10тина минути, след което оцедете и изплакнете.

3.В тенджера или дълбок тиган слагате малко олио, колкото да покрие дъното. Загрявате го и слагате лука, праза и морковите да се задушват. Когато останат само на мазнина слагате месото и каймата + подправките.

4.Държите котлона на висока степен докато парченцата месо се запечатат, след което добавяте консервираните домати, сушените домати и една кафена чашка от зелевата чорба.
Намалете котлона и оставете да къкри за 20тина минути.

5.Добавете ситно нарязания магданоз и ориза. Изключете котлона и оставете сместа за изстине.

6.След около час-два, когато плънката за сърмите е вече изстинала е време да навиете сърмите.

ВАЖНО!!!
Винаги правя сърмите с херметическа тенджера. За мен това е най-бързия и сигурен начин да уврят всички продукти.
Ако нямате такава, най-добре да ползвате керамичен гювеч за фурна.

7.Взимате съда в, който ще готвите сърмите и нарязвате няколко от скъсаните листа на ситно. Към тях добавяте и парчетата от мазнината по свинския врат, омесвате ги и застилате дъното на съда. Тази застилка не се яде (smiley)
Нареждате навитите сърмички и заливате с кафени чашки гореща вода. Най-отгоре на тенджерата слагате 4-5 бр. дафинови листа.

Готвене:

• ако ползвате херметическа тенджера е достатъчно да варите на среден котлон за 60 минути
• ако готвите на фурна, печете в затворен съд на 200 градуса за 2-3 часа.

В ТАЗИ РЕЦЕПТА има ориз. Нещо, което рядко се случва, но целта на ориз тук е да попие излишната вода и да се превърне в спойка на останалите елементи. Като се има предвид, че съотношението е в полза на протеините, това не е голям проблем (smiley)
По мои изчисления, една порция от около 400 гр. (това са 2 големи сърми), ни носи 380 калории, 35 гр. протеин и 20 гр. въглехидрати.
Бъдете внимателни с мазнината. Ако не прекалите с олиото или бялото на месото, ще може да си приготвяте тези сърмички и в режим за сваляне.

E.. да ви е сладко! (smiley)

Бон Апетит